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老碗，陕西方言中的大碗。老碗面，是陕西面食文化中的典型代表;是陕西民俗文化的生活写照。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面;端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼。
从古到今，面条都是陕西百姓的主食，任凭改朝换代走马灯，面条一直是饭桌上的主食。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为人民所接受与喜爱。
而北方人则是对面食更加的偏爱一些，只是简单的面粉，到了他们的手中，便能够成为各种不同的美味。而爱面的北方人之中，又属陕西人爱的更深。
